题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

2、做青团所需要的原料有()。

A.面粉

B.糯米粉

C.粘米粉

D.澄粉

答案
C、粘米粉
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第1题

1、下列中的___不是制作杏仁糕的原料。

A.糯米粉

B.粳米粉

C.玉米淀粉

D.糖粉

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第2题

1、制作象形柿子的原料为 ___。

A.糯米粉

B.玉米粉

C.糖粉

D.以上均是

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第3题

【判断题】通常西餐烹制中“过三关”是指将原料分别粘面粉、沾匀鸡蛋液、再粘面包粉的过程。()

A.Y.是

B.N.否

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第4题

2、米粉面团按()分为米糕类面坯、米粉类面坯和米浆类面坯。

A.A 形状

B.B 性质

C.C 原料

D.D 口味

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第5题

以发芽小麦制成的面粉为原料制作的面包很容易出现粘芯现象。
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第6题

面粉根据面粉筋力强弱分为()

A.高筋粉

B.低筋粉

C.标准面粉

D.中筋粉

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第7题

2、桑叶乌龙茶制作的初加工过程为()。

A.炒青— 摇青— 晒青或萎凋—包揉或团揉—干燥

B.炒青— 摇青 — 包揉或团揉 —晒青或萎凋 — 干燥

C.晒青或萎凋 — 炒青— 摇青— 包揉或团揉— 干燥

D.晒青或萎凋 —摇青— 炒青 — 包揉或团揉— 干燥

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第8题

面粉根据面粉筋力强弱分类不正确的是()

A.高筋粉

B.低筋粉

C.标准面粉

D.中筋粉

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第9题

1、下列是___制作松子糕的原料。

A.熟糯米粉

B.熟松子

C.色拉油

D.以上均是

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第10题

粉体细化到纳米粉时会表现出一些异常的功能,主要是由于粉体的总表面积增加所导致的结果。
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第11题

小麦面粉能做面包,而大麦粉,米粉则不能。
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