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[单选题]

8、煮汤使用的动物性原料一般需要进行()处理。

A.水煮

B.汆水

C.水焯

D.气蒸

答案
水焯
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第1题

3、在酯化后进行产物分离时可以通过下列哪些方式实现()

A.原料醇与生成水共沸蒸除

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制作鸡基础汤时,需要先将鸡骨焯水清洗。
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鲜黄花菜中含有 ,可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量,减少对人体的毒性。
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第11题

制作水饺使用的面团属于()

A.冷水面团

B.温水面团

C.热水面团

D.水汆面团

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