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[主观题]

20、植物性原料焯水时，在水中放入少许盐、料酒、食用油，可使原料保持翠绿清爽。（）

答案

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更多“20、植物性原料焯水时，在水中放入少许盐、料酒、食用油，可使…”相关的问题

第1题

植物性原料焯水时，在水中放入少许盐、料酒、食用油，可使原料保持翠绿清爽。（）

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第2题

为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（）

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第3题

为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（）

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第4题

焯豆腐时锅中要放入热水、盐、料酒。（）

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第5题

焯豆腐时锅中要放入热水、盐、料酒

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第6题

39、焯豆腐时锅中要放入热水、盐、料酒

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第7题

11、焯豆腐时锅中要放入热水、盐、料酒。（）

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第8题

7、动物性原料去除腥味的主要调味品是（）

A.酱油

B.醋

C.料酒

D.盐

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第9题

12、豆腐焯水时放入盐的目的：①可增加豆腐的底味；②可以使豆腐的质感更加紧实。（）

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第10题

食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，并有明显标志

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第11题

焯豆腐放入盐的目的：①可增加豆腐的底味；②可以使豆腐的质感更加紧实

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