题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
【判断题】一般来说，肉的肥度越低，冻藏温度低，冻藏期限短，干耗越小。
A.Y.是
B.N.否
答案
错误
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A.肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大
B.在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小
C.在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧
D.对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗
E.在冻藏期间，因贮藏温度波动。肌肉中大冰晶变大，小冰晶变得更小的重结晶现象
