题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
17、焯海参时，锅中不要放盐。（）
答案
错误
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A.先洗后切
B.炒前用开水焯
C.炒菜时加碱
D.炒菜时早些放盐
E.小火慢熬
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第9题
下列关于海参发制方法描述错误的是（）
A.要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制
B.剪海参筋的时候不要伤到海参的表皮
C.干海参不怕油，发制时不需要注意油污问题
D.夏季温度高时，可放在冰箱保鲜层中泡发
