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[主观题]

从食品加工前后比较，加工前原料食品中所含的微生物，无论是种类上还是数量上总是比加工后要＿＿＿。

答案

C

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第1题

食品从原料、加工、包装、流通和消费过程中，微生物污染不可避免，这些微生物污染可以分为和两种情况。

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第2题

核酸法检测加工食品中转基因成分面临的主要困难是

A.碳水化合物经过食品加工后不稳定

B.核酸经过食品加工后不稳定

C.蛋白质经过食品加工后不稳定

D.脂肪经过食品加工后不稳定

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第3题

【其它】水产食品加工是以水产动植物为原料，采取（）、（）、（）的方法，进行食品加工的生产技术过程。

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第4题

（）是食品成本控制的第一个环节。

A.食品原料采购

B.食品原料保存

C.食品原料加工

D.食品原料配份

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第5题

传统食品加工以养殖资源为主（品种多样，个性突现），以保藏加工为主要目的，以原料开发利用主导生产。

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第6题

在食品的加工与保藏中控制微生物方法主要有哪些。

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第7题

简述食品加工保藏中微生物的控制途径和栅栏因子。

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第8题

农产品食品生物安全按食品污染的来源分为:

A.原料生产过程

B.加工过程

C.贮存和销售

D.烹饪及食用前后受到的污染

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第9题

食品的微生物安全性只需要控制好终端产品的检验，而不需要在原料生产、配方、加工等环节加以控制。

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第10题

食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。

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