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[单选题]

发酵工业的生产水平取决于三个要素,下面那个是错误的

A.生产菌种

B.发酵工艺

C.发酵设备

D.气候环境

答案
A、生产菌种
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第1题

在工业发酵中,接种时的菌种应处于()。

A.适应期

B.对数期

C.稳定期

D.衰亡期

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第2题

从加工工艺上看,乌龙茶属于哪一类茶?

A.半发酵茶

B.全发酵茶

C.不发酵茶

D.后发酵茶

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第3题

从加工工艺上看,红茶属于以下哪一类茶?

A.全发酵茶

B.半发酵茶

C.不发酵茶

D.后发酵茶

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第4题

法棍面团发酵过程中的工艺参数是?

A.22℃ 30分钟

B.28℃ 30分钟

C.22℃ 30分钟后翻面再发酵30分钟

D.28℃ 30分钟后翻面再发酵30分钟

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第5题

传统发酵工艺中,以密闭发酵更为普通。
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第6题

厌氧发酵过程中的控制步骤是()。

A.碱性发酵阶段

B.酸性发酵阶段

C.中性发酵阶段

D.兼性发酵阶段

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第7题

发酵生产常使用对数期的微生物作为发酵生产的种子。
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第8题

在什么情况下可以在家里酿酒()

A.选用酿酒葡萄

B.发酵工艺保持恒定低温

C.常温

D.环境干净

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第9题

红茶发酵时,环境湿度要达到90%以上才能保证发酵顺利进行。
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第10题

浅谈我国传统白酒的发酵工艺过程。
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