青饲料脱水干燥至水分含量为14%-17％时，细菌和霉菌不能生长繁殖，从而达到保存饲料的目的

青饲料脱水干燥至水分含量为14%-17％时，细菌和霉菌不能生长繁殖，从而达到保存饲料的目的

大部分细菌在水分活度Aw=0.90以上的环境中生长，大部分霉菌在Aw=0.8以上的环境中繁殖。（）

头孢菌素类药物通过抑制粘肽转肽酶，从而阻碍细菌细胞膜的合成，使细菌不能生长繁殖。

头孢菌素类药物通过抑制粘肽转肽酶，从而阻碍细菌细胞膜的合成，使细菌不能生长繁殖。

食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响，从微生物的类别来说，细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低，也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。如果不考虑其它因素，那么，在水分活度约为0.8的果酱上，这三类微生物按照生长繁殖由易到难的排序是（）、（）、（）。

1940 年 Wood 和 Fildes 在对磺胺类药物作用机制的研究中发现，磺胺类药物和细菌生长所需的对氨基苯甲酸结构相似，可竞争性抑制细菌生长过程中的重要的酶，使细菌不能生长繁殖，从而建立了“代谢拮抗”学说

以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（）。 A 细菌 B 霉菌 C 酵母菌 D病毒

食品中水分含量决定了微生物的种类，一般来说，含水较多的食品，细菌容易繁殖。（）

水分活性（aw）降至何种数值，霉菌不能生长