更多“中式面点的馅心制作，原料加工一般均要求（）。”相关的问题
第1题
2、馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
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第2题
2、包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。 （）
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第3题
后腿肉是加工各种肉制品的原料，用途很广，如制作西式火腿、中式火腿、灌制品、肉干、肉松等。
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第4题
【多选题】腌制对原料肉的作用主要有（）。
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第5题
制作白皮酥时（），馅要包严。
A.馅心色泽
B.开酥要均匀
C.酥松香甜
D.色泽洁白
第6题
制作赤豆糍团时，豆沙馅和蜜豆馅的比例为1：1时，馅心既有颗粒感又有沙感。
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第7题
17、使面点熟后“不走样”、“不塌馅”的方法是：馅心要软一些。 （）
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第8题
【单选题】灌肠的制作把肥瘦肉切成肉片状，按比例加入盐和亚硝酸钠进行腌制，腌制温度一般在以下（），最好是左右（），腌制时间（）。
A.12℃、6℃、18h
B.10℃、4℃、24h
C.15℃、10℃、24h
D.8℃、20h
第9题
【判断题】腊肉是以鲜肉为原料，经过腌制、烘烤等加工工艺生产而成的一类腌腊制品。
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第10题
原料肉的腌制：放入0～4℃的腌制间中腌制2～4小时。
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