题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

葡萄球菌肠毒素的形成与下列因素有关,除了( )。

A.食物存放温度的高低

B.不饱和脂肪酸的含量

C.受葡萄球菌污染的程度

D.食物中淀粉的含量

E.食物中蛋白质的含量

答案
B、不饱和脂肪酸的含量
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第1题

影响膜脂流动性的因素有

A.脂肪酸链的不饱和程度

B.脂肪酸链的长度

C.胆固醇的含量

D.卵磷脂与鞘磷脂的含量

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第2题

以下说法正确的是:

A.橄榄油和茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高

B.玉米油和菜籽油单不饱和脂肪酸含量高

C.大豆油的亚油酸含量高

D.猪牛羊油饱和脂肪酸含量高

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第3题

()目前已作为食品安全的卫生监督指示菌,用于表征食品被粪便污染的程度。

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.李斯特菌

D.沙门氏菌

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第4题

以下因素中,不能够促进动脉粥样硬化发生的因素是()。

A.氧化型低密度脂蛋白

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

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第5题

大豆不饱和脂肪酸中含量最高的是亚油酸。()
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第6题

下面的叙述不正确的一项是

A.不饱和脂肪酸中含有重要的不饱和脂肪酸DHA和EPA

B.脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

C.不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

D.预防心脑血管疾病

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第7题

水样的保存期限与()等因素有关。

A.组分的稳定性

B.组分的浓度

C.水样的污染程度

D.水样的密度

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第8题

牛奶与母乳的成分比较,不正确的是

A.含不饱和脂肪酸较多

B.蛋白质含量,以酪蛋白为主

C.钙、磷比例不合适

D.喂前需煮沸消毒

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第9题

面粉中的脂肪主要由不饱和程度高的脂肪酸组成,很易氧化酸败使面粉或饼干等制品变味,制粉时要尽可能除去脂质含量高的胚芽和麸皮。
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第10题

能与不饱和脂肪酸反应,使之形成饱和状态而不产生酸败现象的是

A.加水

B.加氧

C.加氢

D.加KOH

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