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[主观题]

肉类罐头都要进行预煮处理

答案

错

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第1题

下列哪一类食品与其他不同------

A.肉类罐头

B.玻璃罐罐头

C.蔬菜类罐头

D.水产类罐头

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第2题

巴氏消毒法不可以应用于下列哪种食品（）。

A.牛奶

B.果酱罐头

C.葡萄酒

D.肉类罐头

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第3题

硬质空罐和软质空罐皆可以包装肉类罐头。

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第4题

根据煮制方法和调味材料的不同，酱卤肉制品分为白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。

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第5题

在罐头生产中玻璃罐也要进行钝化处理

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第6题

果酱罐头生产中要进行加热软化处理

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第7题

肉类罐头生产时，如果杀菌的时间不足、温度不够，即使肉毒杆菌毒素被破坏了，但其芽孢仍然存活，因此杀菌不足常引起罐头变质。

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第8题

罐头预封是为了阻止罐内气体溢出。

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第9题

白煮肉类是将原料肉经（或未经)腌制后，在水（盐水)中煮制而成的熟肉类制品。

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第10题

【单选题】引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（)

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜

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