氮气是一种惰性气体，它会加快果蔬的呼吸作用，使食品氧化。（）

果蔬贮藏方式是利用综合措施使果蔬的呼吸作用、后熟和衰老等过程得以延缓，但又不能产生各种生理病害，同时还要防止微生物的侵染，减少侵染性病害的发生，从而达到长期贮藏的目的。

结合生活实际，谈谈饮食中长期缺乏果蔬食品给人体健康带来哪些危害？果蔬食品的主要作用？

果蔬是典型的"生理酸性食品"。

用于果蔬催熟处理的化学物质主要是_____。

由于人体内维生素合成不足，必须从食品尤其从果蔬中摄取。

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。

下列可用于肉类、果蔬、粮食气调保鲜的气体成分包括？

什么是鲜切果蔬？鲜切果蔬最主要的特点是什么？