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[主观题]

由于人体内维生素合成不足,必须从食品尤其从果蔬中摄取。

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第1题

下列食品中,哪些必须选用减压干燥法测定其水分含量? A 糖浆、果蔬 B 面包、饼干 C蜂蜜、水果罐头 D 味精 E 米、面、油脂
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第2题

引起果蔬产品变质败坏的原因主要有两个方面:一是由于采摘后环境改变与果蔬自身代谢活动造成品质变化,二是由于微生物活动造成腐烂变质。
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第3题

果蔬的冷库冷却是将果蔬直接放置在冷库中冷却的一种方法,由于这种方式的降温速度可能稍慢于一些主动降温的方式,所以目前在我国的运用并不普遍。
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第4题

果蔬食品仓储与配送中心应设在入城干道处,以免运输距离拉得过长,商品损耗过大。
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第5题

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第6题

高血糖症的物质代谢紊乱包括:

A.胰岛素分泌不足,引起高血糖

B.脂肪组织从血液摄取甘油三酯减少,脂肪合成降低

C.脂蛋白酯酶活性降低,游离脂肪酸和甘油三酯浓度升高

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第7题

必需脂肪酸与必需氨基酸都是人体不能合成的,必须从食物中取得。
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第8题

有一些营养素不能在体内合成,必须从食物中获得,称为“必需营养素”,如非必须氨基酸
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第9题

由于糖的分子量较大,因此为了提高糖渍速度,糖渍果蔬时,都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度
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第10题

有一些营养素不能在体内合成,必须从食物中获得,称为“必需营养素”,如必需氨基酸。
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