更多“果蔬贮藏方式是利用综合措施使果蔬的呼吸作用、后熟和衰老等过程…”相关的问题
第1题
引起果蔬产品变质败坏的原因主要有两个方面：一是由于采摘后环境改变与果蔬自身代谢活动造成品质变化，二是由于微生物活动造成腐烂变质。
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第2题
果蔬的冷库冷却是将果蔬直接放置在冷库中冷却的一种方法，由于这种方式的降温速度可能稍慢于一些主动降温的方式，所以目前在我国的运用并不普遍。
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第3题
各种不同来源的过氧化物酶POD通常含有一个血色素作为辅基。可以作为果蔬（）是否充分的指标。
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第4题
给婴儿添加菜泥和果泥的正确做法是（）
A.初次食用1/2茶匙，逐渐增加食用量
B.先单喂，后制成混合果蔬泥
C.婴儿不喜菜泥时，可用果泥替代菜泥
D.先添加果泥，再添加菜泥
第5题
由于糖的分子量较大，因此为了提高糖渍速度，糖渍果蔬时，都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度
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第6题
破损果蔬褐变主要由_______引起。
A.多酚氧化酶
B.葡萄糖氧化酶
C.过氧化物酶
D.脂肪氧化酶
第7题
以果蔬中心温度通过冰结晶最大生成带所需要的时间分为超快速冻结、快速冻结 和 （） 。
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第8题
果蔬食品仓储与配送中心应设在入城干道处，以免运输距离拉得过长，商品损耗过大。
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第9题
近年来育种家开始致力于降低乃至消除果蔬产品中某些有害成分，如甘蓝中草酸和硝酸盐成分，黄瓜、甜瓜中形成苦味的葫芦素，菠菜叶片中的硫苷等。
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