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[主观题]

含共轭双键的脂肪酸比没有共轭双键的脂肪酸易氧化。

答案

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更多“含共轭双键的脂肪酸比没有共轭双键的脂肪酸易氧化。”相关的问题

第1题

氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。

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第2题

豆腥味是脂肪氧化酶催化饱和脂肪酸氧化的结果。

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第3题

面粉中的脂肪主要由不饱和程度高的脂肪酸组成，很易氧化酸败使面粉或饼干等制品变味，制粉时要尽可能除去脂质含量高的胚芽和麸皮。

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第4题

考虑不同脂肪酸的生理作用，人体每天摄入的不同脂肪酸的比例最好为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=

A.1:1:1

B.1:2:3

C.3:2:1

D.2:1:1

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第5题

富含不饱和脂肪酸的脂肪容易发生氧化，可以用（）来检测早期变化。

A.羰基值

B.过氧化值

C.酸价

D.皂化值

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第6题

膳食中脂肪酸的种类会影响血脂水平，营养学家建议膳食中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例应控制在：

A.1:1:1

B.1:2:3

C.3:2:1

D.2:1:1

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第7题

核酸在260nm具有最大紫外吸收的原因是

A.嘌呤和嘧啶环中有共轭双键

B.嘌呤和嘧啶环中有氮原子

C.嘌呤和嘧啶环中有硫原子

D.嘌呤和嘧啶环连接了核糖

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第8题

能增加细胞膜流动性的因素是

A.胆固醇

B.长链脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.卵磷脂/鞘磷脂的比例高

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第9题

油脂是高级脂肪酸的酯。

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第10题

影响膜脂流动性的因素有

A.脂肪酸链的不饱和程度

B.脂肪酸链的长度

C.胆固醇的含量

D.卵磷脂与鞘磷脂的含量

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