题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
丹麦面包面团一般不需要基本发酵。
答案
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A.酵母用量
B.面团的温度
C.面团加水量
D.环境温度
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第5题
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%~2%酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的（）烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
A.氧气
B.二氧化碳
C.氢气
D.沼气
