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[单选题]

碳酸饮料加工中,水先经冷却和碳酸化,然后再与调味糖浆分别灌入容器(瓶)中调和成汽水的方式是()。

A.配比式

B.组合式

C.现调式

D.预调式

答案
A、配比式
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第1题

碳酸饮料中糖浆的制备包括以下哪几类()

A.原糖浆

B.调味糖浆

C.原浆

D.果葡糖浆

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第2题

在298 K时,往容积相等的A、B两个抽真空容器中分别灌入100 g和200 g的水,当达到平衡时,两容器中的水蒸气压力分别为PA和PB,则()

A.PA>PB

B.PA<PB

C.PA=PB

D.不确定

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第3题

在298 K时,往容积相等的A、B两个抽空容器中分别灌入100 g和200 g水,当达到平衡时,两容器中的水蒸汽压力分别为pA和pB,则两者的关系为: ()

A.pA < pB

B.pA > pB

C.pA=pB

D.无法确定

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第4题

在298 K时,往容积相等的A、B两个抽空容器中分别灌入100 g和200 g水,当达到平衡时,两容器中的水蒸汽压力分别为pA和pB,则两者的关系为: ()

A.pA < pB

B.pA > pB

C.pA=pB

D.无法确定

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第5题

挂霜是将加工预制的半成品或熟料放入熬好糖浆(较拔丝糖浆略浓)的热锅内,挂匀糖浆,取出迅速冷却,使表面泛起白霜的成菜技法。
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第6题

调味糖浆配合时,一般苯甲酸钠防腐剂先于柠檬酸溶液加入原糖浆中。
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第7题

【多选题】鸡尾酒是用各种不同的酒,以及()等其他饮料,按照一定的比例,采用专门的技法调配而成的

A.果汁

B.汽水

C.蛋清

D.糖浆

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第8题

饮料按照加工工艺可以分为()

A.采集型

B.提取型

C.配制型

D.发酵型

E.固体饮料

F.碳酸饮料

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第9题

在冷冻饮品与饮料原料的卫生要求中原料用水的具体要求为:

A.符合 GB 5749—2006的规定

B.符合加工工艺的要求: 水的硬度应低于6°(以碳酸度计)

C.符合 GB 5749—2008的规定

D.符合加工工艺的要求: 水的硬度应低于8°(以碳酸度计)

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第10题

11.苏打水属于哪类碳酸饮料______。

A.果汁型碳酸饮料

B.果味型碳酸饮料

C.可乐型碳酸饮料

D.其他型碳酸饮料

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