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[主观题]

蔓越莓饼干属于酥性饼干。

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第1题

蔓越莓饼干制作过程中，不需要冷藏即可进行切割。

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第2题

请同学们在笔记本上写出蔓越莓饼干的操作流程，并拍照上传照片。

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第3题

苏打饼干属于（）。

A.酥性饼干

B.韧性饼干

C.发酵饼干

D.曲奇饼干

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第4题

下列哪类饼干需要热粉调制面团？

A.苏打饼干

B.韧性饼干

C.酥性饼干

D.甜酥性饼干

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第5题

酥性饼干中油糖含量要比韧性饼干低。

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第6题

饼干按照原料的使用及制作工艺可分为：混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

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第7题

饼干按照原料的使用及制作工艺可分为：混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

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第8题

酥性饼干多采用辊印成型的方法成型

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第9题

酥性饼干多为凹花且断面呈多空状结构。

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