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[主观题]

茄汁豆制作完成后成品要求酥香软糯，酸甜可口。

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第1题

8、茄汁豆制作完成后成品要求酥香软糯，酸甜可口。

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第2题

8、茄汁豆制作完成后成品要求酥香软糯，酸甜可口。

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第3题

桑椹鲜果质地油润、味甜汁多、酸甜可口，古代被称为民间圣果。

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第4题

【判断题】示例“铁扒瘦肉饼”菜肴具有肉饼酥香、味道酸甜、食之不腻、制作简单的特点。

A.Y.是

B.N.否

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第5题

1、茄汁豆所使用的主料＿＿＿。

A.黑豆

B.大豆

C.白芸豆

D.纳豆

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第6题

莲子，青时食用味苦消暑，成熟后食用酥甜软糯。

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第7题

3、最热衷于茄汁豆的国家是＿＿＿。

A.美国

B.法国

C.德国

D.英国

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第8题

烩类菜肴的特点：原汁原味、汤汁浓厚，软烂可口。

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第9题

像生雪梨风味特点：外形美观、色泽金黄、有特殊香味，酥中带有软糯（）

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第10题

马铃薯性质软糯、细腻，不可单独制作煎炸类点心（）

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第11题

2、本周茄汁豆配香肠中所使用的香肠为＿＿＿。

A.法国香肠

B.意大利香肠

C.德国香肠

D.英国香肠

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