题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用，提高食物的营养价值。

答案

蛋白质互补作用

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第1题

大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用，提高食物的营养价值。

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第2题

如何评价食物中蛋白质的营养价值？（40%）食物中蛋白质的营养价值会改变吗？（30%）您日常生活中蛋白质营养价值较高的食物有哪些？（30%）

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第3题

食物蛋白质的营养价值评价指标？

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第4题

维生素A、D、E等与含（）丰富的食物一起食用可以提高其吸收效率

A.蛋白质

B.脂肪

C.膳食纤维

D.多糖

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第5题

维生素A、D、E等与含（）丰富的食物一起食用可以提高其吸收效率

A.多糖

B.蛋白质

C.脂肪

D.膳食纤维

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第6题

生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，指体内存留的氮与食物摄入的总氮量的百分比

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第7题

食物蛋白质营养价值的评价指标主要有______。

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化率

C.蛋白质的生物价

D.氨基酸评分

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第8题

谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛，除以下那个外_______。

A.提高蛋白质的利用率

B.改善蛋白质凝胶的特性

C.提高蛋白质的营养价值

D.提高蛋白质的稳定性

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第9题

头脑风暴法与质疑头脑风暴法，两种方法一正一反，若运用得当，可以起到互补作用。（）

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第10题

下列食物蛋白质的营养价值最高的是（）

A.AAS为48

B.AAS为58

C.AAS为68

D.AAS为88

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