题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应。

A.洗净消毒

B.用CO2排净空气

C.灭菌背压

D.不作操作

答案

C：灭菌背压

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更多“从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应。”相关的问题

第1题

1、酵母回收的说法，哪一种是错误的？

A.啤酒大罐发酵时，若酵母发酵性能好，可以使用很多次，直到发酵性能不能满足要求。

B.酵母死亡率低，不超过5%。

C.酵母中没有被细菌或其它杂菌污染。

D.酵母在前一轮生产中的发酵性能正常。

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第2题

简单分析大罐发酵中酵母一次添加或多次添加的优缺点？

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第3题

简单分析大罐发酵中酵母一次添加或多次添加的优缺点？

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第4题

在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是所致。

A.蛋白质混浊

B.酵母凝聚性差

C.污染杂菌

D.杂质

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第5题

麦汁分批进罐，满罐时间最好控制在　　　　小时以内，否则酵母增殖不一致，影响发酵。

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第6题

麦汁分批进罐，满罐时间最好控制在　　　　小时以内，否则酵母增殖不一致，影响发酵。

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第7题

用纯菌酵母发酵面团时，会产生酸味，应加碱中和。（）

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第8题

3、啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是。

A.生长温度不同

B.菌体重量不同

C.二氧化碳产生速率不同

D.发酵培养基不同

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第9题

【单选题】判断下面与上面发酵啤酒主要由下列哪项因素决定的？（）

A.酵母类型

B.发酵温度

C.发酵时间

D.啤酒中酵母含量

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第10题

上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵　　　　　　，而上面酵母则不能。

A.棉子糖　　　　　　

B.纤维二糖　　　　　

C.异麦芽糖

D.麦芽糖

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