题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

【单选题】判断下面与上面发酵啤酒主要由下列哪项因素决定的？（）

A.酵母类型

B.发酵温度

C.发酵时间

D.啤酒中酵母含量

答案

A、酵母类型

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第1题

【判断题】下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（）

A.Y.是

B.N.否

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第2题

【判断题】上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。（）

A.Y.是

B.N.否

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第3题

【单选题】要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的含量。

A.α-氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

D.非发酵性糖

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第4题

要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的含量。

A.α-氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

D.非发酵性糖

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第5题

【单选题】为了澄清啤酒,需加入澄清剂处理的是（)。

A.下面发酵

B.上面发酵

C.都需要

D.都不需要

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第6题

利用二次发酵以及/或酵母减少啤酒中对“老化化合物”的感知。

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第7题

凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度高啤酒澄清较差。

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第8题

【判断题】酿造蓝比克啤酒，一般采用自然发酵法，暴露在空气中，让野生酵母和细菌发酵。（）

A.Y.是

B.N.否

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第9题

【单选题】下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）

A.美式IPA

B.比尔森啤酒

C.英式艾尔啤酒

D.小麦啤酒

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第10题

【单选题】美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。

A.发酵后期的酒花干投技术

B.特种酿造酵母

C.特种麦芽

D.添加香型酒花

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