更多“热烫是果蔬常见的预处理，其首要目的是杀灭微生物。”相关的问题
第1题
热烫又称预煮或烫漂，是原料预处理工艺中一个重要工序，是将果蔬用热水或热蒸汽做短暂处理。热烫终点以果蔬中多酚氧化酶完全失活为准。
点击查看答案
第2题
、 分组做PPT。要求包含以下知识点。 1）、果蔬化学组成与加工特性 2）、果蔬加工前预处理-清洗、去皮、切分、热烫、抽空处理、切缝、
点击查看答案
第3题
PPT内容包括以下内容 1）、果蔬化学组成与加工特性 2）、果蔬加工前预处理-清洗、去皮、切分、热烫、抽空处理、切缝、硫处理等及操作要点
点击查看答案
第4题
果蔬中的过氧化物酶是耐热性最强的酶，常常作为果蔬热烫的指标。
点击查看答案
第6题
导致果蔬病害的微生物主要有真菌、细菌和病毒，而以真菌最常见
点击查看答案
第7题
果蔬干制是指脱出一定水分，而将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度，同时保持果蔬原来风味的果蔬加工方法。
点击查看答案
第8题
侵染性病害是指细菌、真菌、病毒等微生物从外部侵入果蔬体内导致果蔬发病。
点击查看答案
第9题
1、 果蔬干制是指脱出一定水分，而将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度，同时保持果蔬原来风味的果蔬加工方法。（）
点击查看答案
第10题
原料热烫的方法有热水处理、蒸汽处理两种，热烫的终点通常以果蔬中的-----完全失活为准。
点击查看答案
第11题
果蔬保鲜与加工具有相同的目的：延长果蔬产品的供应期，提高其附加值。
点击查看答案
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
微信搜一搜
赏学吧
