更多“鱼肉加热变性和畜肉相似，但稳定性更差。”相关的问题
第1题
【简答题】简述鱼肉肉质比畜肉柔软的原因。
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第2题
305、水产品死后变化与畜肉相似，但僵直持续时间较哺乳动物短，因此存在腐败变质问题。
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第3题
鱼肉在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
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第4题
火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉（鱼糜）为主要原料，经（）、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的西式灌制品。
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第5题
火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉（鱼糜）为主要原料，经（）、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的西式灌制品。
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第6题
火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉（鱼糜）为主要原料，经（）、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的西式灌制品。
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第7题
与畜肉相比，鱼肉（）
A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
第8题
大戟科多肉植物与仙人掌科极其相似，但大戟科多肉植物具乳汁和叶可与仙人掌科区分。
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第9题
2、大戟科多肉植物与仙人掌科极其相似，但大戟科多肉植物具乳汁和叶可与仙人掌科区分。
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第10题
2、大戟科多肉植物与仙人掌科极其相似，但大戟科多肉植物具乳汁和叶可与仙人掌科区分。
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第11题
【判断题】pH较高的畜肉及十分疲劳状况下屠宰的畜肉容易腐败。
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