【单选题】以下关于食品水分活度说法不正确的是:
A.可以表示食品中被微生物所利用的程度
B.是在相同条件下样品中水蒸汽分压与纯水蒸汽压之比
C.反映了水分与食品的结合程度
D.水分含量越高,水分活度值越大
A.可以表示食品中被微生物所利用的程度
B.是在相同条件下样品中水蒸汽分压与纯水蒸汽压之比
C.反映了水分与食品的结合程度
D.水分含量越高,水分活度值越大
第1题
A.样品的水分活度与温度没有关系。
B.水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度
C.水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质
D.食品的水分活度值在0-1之间。
第2题
A.同种食品一般水分含量越高,其Aw值越小
B.不同种食品水分含量相同,往往Aw值相同
C.不同种食品即使水分含量相同,往往Aw值也不同
D.水分含量和水分活度的关系不明确
第3题
A.食品的水分活度值总在0~1之间
B.食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
C.食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
D.食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响
第5题
A.样品的水分活度与温度没有关系。
B.水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度
C.水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质
D.食品的水分活度值在0-1之间。
第10题
A.水分活度与样品的成分无关,只取决于温度
B.样品中的组成成分是影响水分活度的主要因素
C.水分活度与样品的成分和温度无关
D.该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW
第11题
A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
C.食品的水分活度值总在0~1之间
D.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
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