题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
一般认为，水分活度小于0.6时绝大多数微生物已无法生长。
答案
D
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A.脂质氧化速率会增大
B.多数食品会发生美拉德反应
C.微生物能有效快速繁殖
D.酶促反应速率高于水分活度值为0.25下的反应速率
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第10题
关于水分活度描述正确的是（）。
A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
C.食品的水分活度值总在0～1之间
D.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
