题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

【单选题】为了澄清啤酒,需加入澄清剂处理的是（)。

A.下面发酵

B.上面发酵

C.都需要

D.都不需要

答案

B、上面发酵

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第1题

【判断题】下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（）

A.Y.是

B.N.否

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第2题

多选啤酒后发酵的作用

A.饱和CO2

B.排出生青物质

C.还原双乙酰

D.促使啤酒澄清

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第3题

【单选题】在啤酒生产中，硅藻土是作为（）使用，它对啤酒风味基本没有影响。

A.助滤剂

B.添加剂

C.澄清剂

D.粘合剂

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第4题

【单选题】下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）

A.美式IPA

B.比尔森啤酒

C.英式艾尔啤酒

D.小麦啤酒

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第5题

【单选题】啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（）

A.煮沸锅中

B.回旋槽

C.主发酵

D.后发酵

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第6题

对于圆筒体锥底发酵罐的高度，适当增加高度有利于加速发酵，降低高度有利于啤酒的自然澄清

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第7题

【多选题】上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同，二者的发酵机理（）。

A.有差别

B.不同

C.一致

D.相同

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第8题

下列哪种啤酒中属于下面发酵啤酒？

A.美式IPA

B.比尔森啤酒

C.英式艾尔啤酒

D.小麦啤酒

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第9题

【单选题】要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的含量。

A.α-氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

D.非发酵性糖

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第10题

【单选题】啤酒酵发酵是一项什么类型非常复杂的变化过程？（)

A.物理

B.化学

C.生化

D.多重

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