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[主观题]

炸的菜肴多为外焦里嫩、香酥干爽，多数菜肴要带调料（椒盐、番茄汁等）食用

答案

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更多“炸的菜肴多为外焦里嫩、香酥干爽，多数菜肴要带调料（椒盐、番茄…”相关的问题

第1题

炸的菜肴多为外焦里嫩、香酥干爽，多数菜肴要带调料（椒盐、番茄汁等）食用。

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第2题

炸的菜肴多为外焦里嫩、香酥干爽，多数菜肴要带调料（椒盐、番茄汁等）食用。

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第3题

炸的菜肴多为外焦里嫩、香酥干爽，多数菜肴要带调料（椒盐、番茄汁等）食用。

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第4题

4、抓炒里脊的菜肴质感是（）

A.软嫩

B.酥烂

C.香酥

D.外焦里嫩

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第5题

1、焖的菜肴多为深色，形状完整，汁浓味厚，质地酥烂，焖的菜肴多数要用淀粉勾芡。

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第6题

1、焖的菜肴多为深色，形状完整，汁浓味厚，质地酥烂，焖的菜肴多数要用淀粉勾芡。

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第7题

1、焖的菜肴多为深色，形状完整，汁浓味厚，质地酥烂，焖的菜肴多数要用淀粉勾芡。

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第8题

菜肴中的调味品，如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的（）。

A.主料

B.辅料

C.配料

D.调料

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第9题

松质糊常用于松炸菜肴，如松炸银鱼、高丽鱼条等

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第10题

松质糊常用于松炸菜肴，如松炸银鱼、高丽鱼条等

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第11题

配料和调料价值共同构成菜肴成本。（）

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