题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
13、丙酸是一种可用于面包、糕点的食品防腐剂。
答案
因为丙酸及其钙、钠盐安全低毒，也是机体正常代谢的中间产物，而且对引起面包粘丝状物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母菌几乎无效。
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A.鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜
B.生鲜肉、冷却肉和冻肉都不得使用食品添加剂
C.丙酸钙作为防腐剂不能用于面包和糕点的制作，因为它对酵母菌有害
D.特殊膳食用食品中通常会添加一种或多种营养强化剂
