题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

【简答题】油脂酸败的方式有哪些？各种酸败方式的产物是什么？

答案

油脂的酸败主要有水解型酸败、酮型酸败、氧化型酸败。

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“【简答题】油脂酸败的方式有哪些？各种酸败方式的产物是什么？”相关的问题

第1题

油脂的酸败以生物氧化占主导地位

点击查看答案

第2题

油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有

A.储存温度高

B.长时间光照

C.不饱和脂肪酸含量高

D.抗氧化剂含量少

点击查看答案

第3题

油脂自动氧化酸败的诱导期会生成（）基。

点击查看答案

第4题

碘值大，说明油脂的不饱和程度____。酸值大，说明油脂的酸败程度____。

点击查看答案

第5题

氢过氧化物是油脂自动氧化酸败中产生的有害物。

点击查看答案

第6题

油脂酸败会使酸价升高，碘价降低。

点击查看答案

第7题

关于油脂的化学性质描述错误的是

A.脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小

B.酸值低的油脂其质量差

C.氢化作用可防止油脂的酸败

D.油脂酸败后会产生醛类和酮类物质

点击查看答案

第8题

脂类氧化是食品败坏的主要原因之一，它使食用油脂，含脂肪食品产生各种异味和臭味，统称为酸败。

点击查看答案

第9题

脂类氧化是食品败坏的主要原因之一，它使食用油脂，含脂肪食品产生各种异味和臭味，统称为酸败。

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信