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[主观题]

广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅少。

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第1题

广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅少。
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第2题

2、下列属于广式月饼的特点是()。

A.酥皮

B.重油

C.皮薄

D.馅大

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第3题

广式月饼通常分为硬馅、软馅、半软馅三种。
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第4题

广式月饼通常分为硬馅、软馅、半软馅三种()
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第5题

广式月饼的饼皮中需要加枧水。
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第6题

广式月饼的制作糖浆的作用只是提供甜味。
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第7题

广式月饼刷蛋液不可太多,均匀即可,可以在蛋液中适当加一些色拉油,以增加月饼表面颜色的亮度。
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第8题

1、现在月饼分为()等种类。

A.广式

B.苏式

C.京式

D.潮式

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第9题

10、广式月饼的制作过程中以下哪些说法是正确的?

A.广式月饼的面团需要使用高筋粉,反复揉搓,才能形成有筋度的柔软面团。

B.广式月饼的面团揉匀即可,通过静置一段时间后,就可以成为便于操作的柔软面团。

C.入炉烘烤时表面需要喷水,能有有效的防止长时间的烘烤而表面开裂。

D.入炉烘烤一段时间后,表面刷蛋液,可以让月饼表面光泽亮丽。

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第10题

咖啡乳酪月饼是一种不需要烘烤的糯米外皮,软糯又劲道,内馅也多有点像糯米糍,散发着浓浓的咖啡香的月饼。()
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