题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
以下解冻后的咸蛋黄裹酱加热储存正确的是（）
A.解冻好的咸蛋黄酱放置在直立汉堡柜加热（干湿柜均可）
B.加热30分钟
C.加热后+1天
D.加热后打烊废弃
答案
解冻好的咸蛋黄酱放置在直立汉堡柜加热（干湿柜均可）加热30分钟加热后+1天
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A.加热后咸蛋黄裹酱倒入1/6格子待用，营运时常温储存
B.打烊后冷藏储存，次日优先使用
C.次日使用前需加热30分钟
D.打烊废弃
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第6题
以下产品制作中，错误的是（）
A．波纹薯条接单现做不可预制，每次最多烹炸四份B．香辣鸡翅不要一次裹粉超过40片，最少2片，轻轻抖动炸篮，防止鸡翅粘连，抖动时鸡翅不要露出油面，避免鸡翅夹生C．老北京鸡肉卷制作时，用挤酱瓶在面饼中心挤1下约10G甜面酱，折叠饼皮约1/3-1/4处，双手按压使甜面酱均匀铺开，避免因酱料铺盖不均匀导致产品局部偏咸D．解冻腌制中，把鸡肉倒入有空白色周转箱静置2分钟后立即分钟，此动作是避免鸡肉味道偏咸的关键
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第10题
以下有关冷藏或冷冻的母乳解冻方法错误的是（）
A.冷藏储存的母乳恒温箱加热即可使用
B.冷冻储存的母乳需在冷藏室解冻后再使用恒温箱加热
C.解冻后的母乳如果没有吃完可以再次冷冻给宝宝下次再吃
D.冷冻后的母乳放于冷藏室解冻时间不得超过24小时
