题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

清洁餐篮时，应该注意（）

A.营运过程中如果不小心将餐篮倒入了垃圾桶，可以捡起来，但要重新进行进行3步清洁法清洁后方可使用

B.餐篮应及时回收，全部都放在餐篮回收架上，高峰后统一消毒

C.营运清洁中，尽量避免在名厨亮灶的视角范围内

D.回收时，如果发现明显污染的餐篮，需要单独放置，不可放在回收架上，以免污染其他餐篮

答案

ACD

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更多“清洁餐篮时，应该注意（）”相关的问题

第1题

餐篮清洁分为（）

A.使用中清洁

B.打烊后清洁

C.在营运中不小心投入垃圾桶的餐篮可以捡起，通过三步清洁，进行循环使用，但不允许翻捡垃圾袋

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第2题

无明显污染迹象的餐篮应该怎样处理（）

A.应放置在餐篮回收架上，待统一清洁

B.无需清洁，可以继续使用

C.用抹布擦拭一下继续使用

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第3题

你在执行产区巡视路线时，在炸炉前差点踩到一滩油，在让一位员工按照正确的程序清洁滴落的油脂后，你应该怎样做（）

A.告诉炸炉员工，在取出炸篮时要更加小心

B.什么也不做，因为你已经解决了问题

C.询问是否有其他人注意到了这个问题

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第4题

在外场清洁时，以下不正确的是（）

A.发餐结束后若需清洁桌面，需将送餐托盘先放到垃圾箱指定位置，再使用清洁托盘清洁

B.发餐结束后看到桌面需清洁，可直接使用送餐托盘清洁桌面

C.清洁餐桌、椅面时抹布不要太湿，随时保持桌、椅面干燥，方便顾客使用

D.回收的餐篮都可直接送回内场使用

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第5题

作为一名蓝骑士，送餐时应该注意什么（）

A.核对餐品，无误后再去送

B.带好头盔，统一着重

C.配送过程中，按照时间和线路合理安排

D.在订单快超时时，可以闯红灯送餐

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第6题

餐品运送至教室进行分餐，应注意做到以下几点（）

A.餐用具、食品运送过程应保持密闭

B.分餐时餐用具、食品应离地放置，避免污染

C.分餐过程中餐具掉落，应立即拾起用抹布或纸巾擦干净后使用

D.分餐人员应洗手消毒，佩戴清洁手套，穿戴好工作衣帽

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第7题

对于被明显污染迹象的餐篮，使用三步清洁法。按清洗，冲洗，消毒执行三步清洁。（）

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第8题

无明显污染迹象（例如食物残渣，酱汁等）的餐篮，可以在餐区使用消毒抹布进行清洁消毒（）

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第9题

烫伤时用大量的流动清洁水（自来水）持续冲洗降温，时间大约5分钟左右，冲洗过程中，应该注意流水冲洗力量不应过大，要尽量保存烫伤后水疱皮的完整性。（）

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第10题

冲调奶粉时应该注意什么（）

A.操作前一定要清洁双手

B.水温不能过高，破坏奶粉营养成分及烫伤口腔黏膜

C.操作过程中，边操作边将物品放回原处

D.摇晃奶粉时，不准上下摇晃

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第11题

以下哪项为餐篮的正确清理方式（）

A.同餐盘的擦拭方法

B.擦拭前先使用消毒水喷瓶内外喷消毒水，再内外擦拭。且擦拭前应拧干抹布，并且使用完的抹布需要进行清洗消毒

C.不需要清理，直接放置于大厅餐篮回收处

D.打烊后需要使用三步清洁法进行清洁，晾干且擦干水渍再使用

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