酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）

A.酸价

B.过氧化值

C.丙二醛

D.羰基价

E.K值

A.碘价

B.羰基价

C.过氧化值

D.酸价

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.丙二醛含量

E.皂化价

A.酸价

B.碘价

C.皂化价

D.过氧化价

A.过氧化值;

B.酸价;

C.羰基价;

D.碘值

过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标

A、酸价

B、氧化

C、还原

D、重氮化

E、过氧化

A.酸价

B.羰基价

C.过氧化值

D.以上都是

下列不是用来评价油脂酸败的指标是

A．酸价

B．过氧化值

C．羰基价

D．丙二醛

E．苯并芘