题目内容
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[单选题]
糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保护能力最差。
A.蛋清糊
B.水粉糊
C.蛋黄糊
D.酵面糊
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A.蛋清糊
B.水粉糊
C.蛋黄糊
D.酵面糊
第1题
糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保护能力最强。
A.蛋泡糊
B.蛋清糊
C.蛋黄糊
D.酵面糊
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