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第1题
酵母的发酵时间越长,发酵面坯的质量越好。()
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第2题
酵母面坯的发酵时间越长,发酵面坯的质量就越好。()
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第3题
发酵面坯中酵母的数量越多,发酵力越大,发酵时间就会越长。()
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第4题
制作发酵点心时,面团发酵时间越长制品质量越好。()
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第5题
发酵面坯工艺中,引入的酵母越多,发酵力越大,效果越好。()
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第6题
蛋泡面胚制作工艺中,打蛋时间越长,面胚质量越好。()
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第7题
酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。()
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第8题
酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长()
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第9题
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是:酵母用量()。
A.越多,发酵力越大
B.越多,发酵时间越短
C.超过一定限量,发酵力会减退
D.越少,发酵力越大
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第10题
采用面肥(酵种、引子、老肥)发酵面坯,面肥陈化时间越长,发酵力越强。()
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第11题
含水量少的酵母发酵面坯,所需发酵时间就会()
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