分割鸡均匀倒入（），交替（）次插入翻起，压，插入挑起

A.将大鸡排均匀倒入裹面盆中，并整平每片大鸡排

B.交替做7次插入、翻起(压)，插入、挑起

C.将大鸡排均匀倒入裹面盆中，并整平每片大鸡排，交替做10次翻起(压)，插入、挑起

D.用力按压每片大鸡排3次(左中右各一次)，确保每片大鸡排都已被按压

A.将腿肉丁均匀倒入裹面盆中，必要时用手使之分开，插入、翻起(按压)，插入、挑起，交替做7次

B.将腿肉丁均匀倒入裹面盆中，必要时用手使之分开，交替做7次插入、翻起，插入、挑起

C.浸水后提起浸篮，在不锈钢锅上方抖动浸篮7次，使面粉在鸡米花表面形成面糊

D.将腿肉丁均匀倒入裹面盆中，必要时用手使之分开，插入、翻起(按压)，插入、挑起，交替做10次

A.将腿肉条倒入裹面盆，整平每根腿肉条

B.将腿肉条均匀倒入裹面盆中，使之分散开

C.插入、翻起(按压)，插入、挑起交替做10次

D.插入、翻起(按压)，插入、挑起交替做7次

A.辣翅裹粉7-10-7的第一个7指的是将辣翅均匀倒入裹面盆中，使之分散开，插入翻起(按压)，插入挑起交替做7次

B.辣翅裹粉7-10-7的第二个7指的是将辣翅均匀倒入裹面盆中，使之分散开，插入翻起，插入挑起交替做7次

C.用轻缓的跷跷板式的动作抖动抖篮，除去多余的裹面粉

D.浸水时，需在水中将浸篮左转90度、右转90度，确保面粉挂起面糊

A.5秒，10次，7次，10次

B.5秒，7次，10次，7次

C.3秒，7次，10次，7次

D.3秒，10次，7次，10次

A.12345

B.23541

C.54321

D.41235

A.将腿肉倒入裹面盆，整平每片腿肉

B.插入翻起按压，插入挑起，交替做7次

C.用轻缓的跷跷板式的动作抖动抖篮，除去多余裹面粉

D.将腿肉倒入浸篮，浸水时左转90度，右转90度

A.12345

B.13452

C.13425

D.12354

A.插入翻起压，插入挑起10次

B.插入翻起压，插入挑起7次

C.插入翻起，插入挑起12次

D.插入翻起压，插入挑起5次

A.7（插入、翻起，插入挑起）-10（抖动浸篮）-7（插入、翻起，插入挑起）（整平按压）

B.7（抖动浸篮）-10（插入、翻起，插入、挑起）-7（按压）

C.鸡翅折叠完好，无露骨现象、翅中间空隙符合标准

D.7（插入、翻起压，插入、挑起）-10（抖动浸篮）-7（插入、翻起，插入压、挑起）

E.鸡块无粘连，鸡皮平整，无明显气泡、无多余面粉堆积

A.1袋面，1袋辣味鸡包裹料 ，20；1

B.1袋面，1袋辣味鸡包裹料 ，20；2

C.1袋面，1袋辣味鸡包裹料 ，10；2

D.1袋面，1袋辣味鸡包裹料 ，10