题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。
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第6题
某家庭主妇在烹调时有以下习惯,请问哪项做法是错误的
A.为了清洗蔬菜上的农药残留,反复泡洗
B.为保证新鲜,现做现吃
C.为防止:把蔬菜炒“老”,用急火快炒
D.蔬菜一般都先洗后切
E.生菜和熟菜分开加工
第7题
A.由于B(a)P的水溶性很低,清洗蔬菜只能去除微量
B.B(a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品
C.食品中B(a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关
D.B(a)P为直接致突变物
E.B(a)P是由4个苯环构成的多环芳烃
第10题
A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗,更不必进行消毒处理
B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放
C、剩余的食品(包括辅料)经烹调加工后可以再次出售
D、可以使用切蔬菜的菜刀、砧板改刀肉类食品
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