糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用高压杀菌，其原因是水果罐头属于酸性食品（PH≤4.6，Aw<0.85)，其高酸度可抑制细菌生长，所以仅常压杀菌即可。而肉类罐头属于低酸性食品，需采用高压杀菌。（)

A.醋

B.牛奶

C.啤酒

D.葡萄酒

E.肉类罐头

B、牛奶

C、啤酒

D、葡萄酒

E、肉类罐头

超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类

B、牛奶

C、干果类

D、酱类

E、肉制品类

B、牛奶

C、干果类

D、酱类

E、肉制品类

不适合采用常压杀菌的食品是A、醋

B、牛奶

C、啤酒

D、葡萄酒

E、肉类罐头

A.醋

B.牛奶

C.啤酒

D.葡萄酒

E.肉类罐头

A.虎皮鸡蛋罐头

B.糖水水果罐头

C.清渍蔬菜罐头

D.番茄果酱罐头

A.8-12%

B.10-14%

C.14-18%

D.18-20%

下列哪种食品的消毒常采用巴氏消毒法

A、食用油

B、肉类

C、鱼类

D、罐头

E、鲜奶

A.一次冷却

B.两次冷却

C.风冷却

D.分段冷却