果实成熟时产生一些具有香味的物质，主要是（）。

果实的香味同果实成熟时产生的()有关。

A.有机酸

B.酯类物质

C.色素

此题为判断题(对，错)。

A.矿物质

B.叶绿素

C.维生素

D.果胶

A.硬度

B.色泽

C.香味

D.口感

A.果实变软

B.涩味消失

C.香味产生

D.酸味减少

E.甜味增加

A.淀粉减少

B.果胶分解

C.单宁氧化

D.酸类转化

A.淀粉减少

B.果胶分解

C.单宁氧化

D.酸类转化

A.淀粉减少

B.果胶分解

C.单宁氧化

D.酸类转化

肉质果实成熟时的生理生化变化，主要有哪些表现？()

a. 涩味消失

b. 酸味减少

c. 香味产生

d. 果实变软

e. 甜味增加

f. 色泽变艳