题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
冷菜间应每日清理所用冰箱,注意生熟食品______。
A.集中存放
B.分开存放
C.消毒存放
D.室温存放
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A.集中存放
B.分开存放
C.消毒存放
D.室温存放
第5题
A.冷菜制作间应与其它生产区域分开
B.刀、砧和抹布应生熟分开,并定期进行消毒
C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备
D.冷菜装盘后不立即上桌,应直接放入冰箱冷藏
第6题
A.冷菜制作间应与其他生产区域分开
B.刀、砧、抹布应生熟分开,并定期消毒
C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备
D.冷菜装盘若还不立即上桌,应直接放入冰箱冷藏
第9题
厨房的()宜配置两套,一套在切配间,一套在冷菜间,要防止生熟食品的交叉感染。
A.加热设备
B.冷藏设备
C.机械设备
D.工具设备
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