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第1题
对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的()和向食物所提供的()多少。
A.稳定态;热量
B.可控性;热量
C.温度;时间
D.温度;热量
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第2题
对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的()和向食物所提供的()多少。
A.稳定态;热量
B.可控性;热量
C.温度;时间
D.温度;热量
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第3题
对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的和向食物所提供的多少。
A.稳定态;热M
B.可控性;热量
C.温度;时间
D.温度;热量
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第4题
对热源而言,火候表示在单位时间内产生热量的多少。()
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第5题
对()而言,火候表示原料在单位时间内()升高的速度。
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第6题
对传热介质而言,火候表示单位时间内热源所达到的温度和食物成熟度的高低。()
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第7题
对热源而言,火候表示在单位时间内()的多少。
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第8题
对______而言,火候表示在单位时间内产生热量的多少。
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第9题
对原料而言,火候表示原料在单位时间内______升高的速度。
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第10题
对()而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少
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