更多“咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有提鲜、增甜、解腻、…”相关的问题
第1题
咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有提鲜、增甜、解腻、除腥等作用，是否正确（）
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第2题
咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有提鲜、增甜、解腻、除腥等作用。以上说法是否正确（）
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第3题
食盐在调理菜品滋味时的作用是______。
A.口味定型
B.提鲜作用
C.解腻作用
D.清除异味
E.基础调味
F.辅助调味
第4题
食盐在调理菜品滋味时的作用是提鲜作用、解腻作用、清除异味、基础调味、辅助调味、（）。
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第5题
调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）增强食疗保健作用；4）（)；5）调节菜品的质感。
A.丰富菜品的色彩
B.丰富口味
C.丰富形状
D.丰富菜品的滋味
第6题
调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)();5)调节菜品的质感。
A.丰富菜品的色彩
B.丰富口味
C.丰富形状
D.丰富菜品的滋味
第7题
甜味调味品在烹饪中的作用是（)，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味，并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。
A.调味、解腻
B.增色、去腥
C.调味、增白
D.缓和辣味刺激感
第8题
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。
A.缓解酸味的刺激
B.降低咸味
C.缓解辣味的刺激
D.减弱油腻滋味
E.复合美味
F.增加菜肴的甜味
第9题
在烹调活动中，食盐主要是用于菜品的调味。()
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