题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

泡芙成品的质量要求是（)。

A.色泽金黄、大小一致

B.色泽棕黑、大小一致

C.色泽金黄、大小不一

D.色泽棕黑、大小不一

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第1题

14、泡芙成品的质量要求是外观色泽金黄，大小均匀一致。内部组织特点是中间空洞大、壁厚酥脆

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第2题

14、泡芙成品的质量要求是外观色泽金黄，大小均匀一致。内部组织特点是中间空洞大、壁厚酥脆。

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第3题

泡芙成品的质量要求是外观色泽浅黄，大小均匀一致，内部组织特点是中间空洞大、壁厚酥脆。（)

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第4题

泡夫成品的质量要求是（）。

A.色泽金黄、大小一致

B.色泽金黄、大小不一

C.色泽棕黑、大小一致

D.色泽棕黑、大小不一

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第5题

泡芙面糊成型的好坏，直接影响到成品的（)、大小及质量。

A.口味

B.形态

C.外观

D.色泽

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第6题

泡芙面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及（)。A.外观B.色泽C.风味D.质量

泡芙面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及()。

A.外观

B.色泽

C.风味

D.质量

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第7题

泡芙成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜（）

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第8题

脆浆的成品要求是（）、酥脆、松化，外形圆滑，色泽金黄。

A．平整

B．润滑

C．焦香

D．起发

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第9题

泡芙具有（)，色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。A.外皮焦脆B.外表脆硬C.外皮酥松D.外表

泡芙具有()，色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。

A.外皮焦脆

B.外表脆硬

C.外皮酥松

D.外表松脆

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第10题

泡芙成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜。此题为判断题(对，错)。

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