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原料、半成品、成品应分开存放,防止交叉污染。()

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第1题

原料、半成品、成品应分开存放,防止交叉污染。()

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第2题

食品处理区应设置在室内,按照_____的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入

B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

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第3题

贮存时避免交叉污染的措施有_____。

A.食品贮存应分类分架

B.冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开

C.冷库内部同时存放食品原料和成品

D.冰箱内尽量存放多的食品

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第4题

冷库(冰箱)内食品贮存应做到原料、半成品、成品分开放置,冰箱外部应标明存放食品的种类(原料、半成品或成品)。()
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第5题

同一库房内贮存原料、半成品、成品、包装材料的,应分设存放区域并显著标示,分离或分隔存放,防止交叉污染()

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第6题

食品处理区各加工操作场所应按照()的顺序合理布局并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

A.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

B.原料进入、原料处理、成品供应、半成品加工

C.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

D.原料进入、半成品加工、原料处理、成品供应

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第7题

食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。

A.错误

B.正确

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第8题

生产加工过程应当严格控制,防止 污染及原料与半成品、成品的交叉污染。()A、生物性B、化学性C、物

生产加工过程应当严格控制,防止 污染及原料与半成品、成品的交叉污染。()

A、生物性

B、化学性

C、物理性

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第9题

原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识,防止交叉污染。()
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第10题

食品生产经营企业具有合理的设备布局和工艺流程,防止()交叉污染。

A.半成品与成品

B.半成品与原料

C.原料与废料

D.原料与成品

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