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[主观题]

川菜味型非常丰富，常用的一般有（）、（）（）、（）、（）等。

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第1题

川菜味型非常丰富，常用的主要有()、()()、()、()等。

川菜味型非常丰富，常用的主要有（)、（)（)、（)、（)等。

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第2题

川菜味型非常丰富，常用的主要有鱼香、怪味、麻辣味、家常味、红油味等。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

川菜常用冷菜味型有个左右（）

A.10

B.20

C.30

D.40

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第4题

运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？

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第5题

对四川菜系的叙述错误的是()。

A.川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称

B. 川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等

C. 川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格

D. 川菜擅长调制清汤、奶汤

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第6题

不属于川菜特色味型的有______。

A.荔枝味

B.鱼香味

C.胡辣味

D.烟香味

E.陈皮味

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第7题

属于川菜特色味型的有______。

A.陈皮味型

B.红油味型

C.麻辣味型

D.瓜姜味型

E.茄汁味型

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第8题

川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉（）

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第9题

川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。()

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第10题

川菜常见的味型有（)．A．怪味型B．鱼香味型C．红油味型D．麻辣味型E．家常味型

川菜常见的味型有()．

A．怪味型

B．鱼香味型

C．红油味型

D．麻辣味型

E．家常味型

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