题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

猪上脑最适宜的烹调方法（）。

A.炸

B.烧

C.扒

D.熘

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第1题

以油为主要导热体的烹调方法有()。

A.炒、炸、炖、扒、烧

B.熘、扒、爆、烧、炖

C.炸、炒、熘、爆、贴

D.炒、炖、炸、熘、扒

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第2题

猪上脑肉最适用于______等烹调方法。

A.炒、熘、爆、汆

B.炒、煨、烧、爆

C.酱、炝、扒、卤

D.拌、扒、爆、酱

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第3题

猪外脊最适合炒、爆、熘、炸、煎、烧、炖等烹调方法。（)

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第4题

以水为导热体的烹调方法有()。

A.烧、扒、煎、贴

B.汆、煮、炒、熘

C.烩、爆、扒、炒

D.汆、烩、扒烧

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第5题

涨发好的干肉皮做菜时适宜的烹调方法是（)

A.炸、烧

B.烧、扒

C.煎、烧

D.炸、烩

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第6题

鱼唇适宜采用的烹调方法是（)

A.炸、烧

B.烧、扒

C.爆、炒

D.爆、烧

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第7题

猪里脊肉最适用于______等烹调方法。

A.炒、熘、爆、汆

B.炒、煨、烧、爆

C.酱、炝、扒、卤

D.拌、扒、爆、酱

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第8题

猪通脊肉最适用于______等烹调方法。

A.炒、熘、爆、汆

B.炒、煨、烧、爆

C.酱、炝、扒、卤

D.拌、扒、爆、酱

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第9题

下列是以热空气传热的烹调方法是（)。

A.炸制法

B.烧制法

C.熘制法

D.暗炉烤

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第10题

“双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。

A.炸

B.熘

C.烧

D.蒸

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第11题

猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法

A.烧

B.扒

C.焖

D.爆

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