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[判断题]

严格执行“分糟摘酒”的规定，窖池第一排和最后一排酒醅的酒或者有杂味的酒单独装一个酒罐（）

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更多“严格执行“分糟摘酒”的规定，窖池第一排和最后一排酒醅的酒或者…”相关的问题

第1题

浓郁型酒体风格特征形成的工艺模式为（)。

A.黄泥老窖

B.续糟混蒸

C.偏高温大曲

D.一窖一糟

E.高温入池

F.清蒸清烧

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第2题

双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是()。

A.从老窖和发酵良好的窖池摘取

B.只要是双轮酒就行

C.糟情不好的不能压双轮

D.不需陈酿就可使用

E.陈酿2年以上使用

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第3题

翻沙措施存在的缺陷有()。

A.窖池利用率低

B.母糟活力损失较大

C.酒糟显腻

D.酒醅生酸

E.每窖不能连续使用此法

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第4题

对酒头调味酒论述正确的是（)。

A.从发酵状态良好的窖池选取

B.酒头浑浊不能做调味酒

C.可以有糟臭、霉烂邪杂味

D.浑浊是混入了部分酒尾

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第5题

杜康酒的酿制采用"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺进行酿造（）

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第6题

凤香型白酒顶窖的特点是（）

A.入池四甑大楂，一甑插糠

B.第三次出酒

C.第三排生产

D.第二次出酒

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第7题

糟醅高出地面部分，称为（）。

A.窖池

B.窖冒

C.黄水坑

D.封窖泥

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第8题

在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做()。

在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（)。

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第9题

复工第一排双轮底留取位置应该选取贴近窖底（）cm以上发酵良好的大茬酒醅。

A.10-15

B.5-10

C.12-16

D.10-12

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第10题

若窖池管理不善，窖皮裂口，粮糟霉烂，杂菌大量繁殖，会给黄水带来（）味。

A.甜

B.苦

C.酸

D.馊

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第11题

所谓“双轮底发酵”，即在开窖时，将大部分糟醅取出，只在窖池底部留少部分的糟醅进行()的一种方法。在双轮底糟发酵中，常用的方法主要有两种，一种叫()，一种叫()。

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