题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

坐板肉又称()。

A.弹子肉

B.扁担肉

C.夹心肉

D.坐臀肉

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第1题

坐板肉又称（）

A．弹子肉

B．扁担肉

C．夹心肉

D．坐臀肉

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第2题

适合于做“回锅肉”的猪肉是()。

适合于做“回锅肉”的猪肉是（)。

A、坐臀肉

B、弹子肉

C、夹心肉

D、磨档肉

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第3题

生猪肉馅最好选用（)为原料。

A.五花肉

B.前夹心肉

C.扁担肉

D.坐臀肉

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第4题

被称为弹子肉，且可代替里脊肉用的是（）

A．夹心肉

B．上脑肉

C．坐臀肉

D．外裆

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第5题

猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉和三叉肉五块。（)

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第6题

肉质较老，筋膜多，肥瘦相间，吸水性较强的猪肉为()。

A.五花肉

B.坐臀肉

C.夹心肉

D.上脑肉

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第7题

猪的股二头肌是由______等组成的。

A.臀板肉、后腿肉、弹子肉

B.里脊肉、前腿肉、黄瓜条、

C.梅条肉、扁担肉、磨裆肉

D.弹子肉、黄瓜条、磨裆肉

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第8题

猪上脑肉又称______。

A.颈背肌肉

B.槽头肉

C.扁担肉

D.弹子肉

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第9题

猪里脊肉又称______。

A.扁担肉

B.黄瓜肉

C.臀板肉

D.梅条肉

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第10题

（)一般多用于炒、炸、爆等烹调方法。

A.臀类肉

B.坐臀肉

C.外裆肉

D.颈肉

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第11题

猪的股二头肌由弹子肉、黄瓜条、臀板肉3块肉组合而成。（)

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