题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

猪上脑肉又称______。

A.颈背肌肉

B.槽头肉

C.扁担肉

D.弹子肉

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第1题

胴体猪肉出口品种是将____标为1号肉。

A.颈背肌肉

B.猪上脑

C.猪通肌

D.猪前蹄膀

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第2题

猪颈肉即颈背肌肉，俗称

A.瓜条肉

B.背肌肉

C.槽头肉

D.元宝肉

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第3题

供内、外销分割肉的规格中颈背肌肉又称（）

A.一号肉

B.二号肉

C.三号肉

D.四号肉

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第4题

又称颈背肌肉，肌纤维较长，结缔组织少，质嫩，适用于溜、炒、汆、涮等方法的肉为()。

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第5题

猪上脑肉具有肌纤维较长、（）质地细腻的特点

A．肌肉疏松

B．脂肪组织多

C．结缔组织少

D．结缔组织多

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第6题

猪上脑肉具有肌纤维较长、（)、质地细嫩的特点。

A.肌肉疏松

B.脂肪组织多

C.结缔组织少

D.结缔组织多

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第7题

猪通脊肉俗称()，适用于炒、熘、汆、涮等。

A.颈背肉

B.黄瓜条

C.弹子肉

D.扁担肉

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第8题

猪硬肋又称______。

A.上五花肉

B.下五花肉

C.扁担肉

D.梅条肉

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第9题

猪的软肋又称______。

A.上五花肉

B.下五花肉

C.硬五花肉

D.夹心肉

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第10题

猪里脊肉俗称（），适用于炒、熘、氽、涮等

A.颈背肉

B.黄瓜条

C.弹子肉

D.扁担肉

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